Dilemas. En el mundo de la nutrici\u00f3n todav\u00eda existen muchas pol\u00e9micas<\/p>\n
La mala alimentaciones actualmente uno de los grandes males sanitarios del siglo XXI, no solo provoca obesidad, tambi\u00e9n trae consigo enfermedades cardiovasculares, hipertensi\u00f3n, diabetes, h\u00edgado graso, s\u00edndrome metab\u00f3lico, algunos tipos de c\u00e1ncer, entre otras consecuencias, que de manera conjunta incrementan el riesgo de mortalidad; a pesar de todo este panorama, la desinformaci\u00f3n nutricional abunda enormemente, y todo comienza desde consejos tan vagos como in\u00fatiles, como el concepto de llevar una \u201cdieta equilibrada\u201d o la trillada frase: \u201cpodemos comer de todo pero con moderaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n
\u00bfEn qu\u00e9 momento la mala alimentaci\u00f3n se convirti\u00f3 en la primera causa de enfermedad? en el mismo instante en que se disemin\u00f3 el uso acostumbrado de productos cuyos ingredientes principales son harinas refinadas, almid\u00f3n (f\u00e9cula omaltodextrina) y az\u00facarcon diferentes nombres.<\/p>\n
Nos han dejado con la receta perfecta para la inflamaci\u00f3n y acumulaci\u00f3n de grasa, sin embargo, hoy por hoy, en plena epidemia de obesidad y diabetes tipo 2, nos bombardean con la idea de que comer esos productos es parte de una vida balanceada y deben comerse sin culpa alguna.<\/p>\n
\u00bfCu\u00e1les alimentos son los que hay que comer sin culpa?
\nAparentemente: dulces, pan, galletas, bizcochitos, bebidas azucaradas, carne procesada, en fin, productos creados industrialmente y probados cient\u00edficamente que est\u00e1n asociados a las patolog\u00edas antes mencionadas.<\/p>\n
Procurar que nuestra dieta deba ser variada, equilibrada y con moderaci\u00f3n, es abstracto. Pues, la realidad es que cuando comemos variado y equilibrado, es porque nos damos el permiso de comer cosas que sabemos que no nos hacen bien, esperando a que por fuerza de voluntad tengamos la moderaci\u00f3n suficiente de no comer de m\u00e1s, pero \u00bfqu\u00e9 es exactamente no comer de m\u00e1s? \u00bfNo pasarnos de calor\u00edas, no pasarnos de la porci\u00f3n sugerida en un paquete? El concepto juega un rol psicol\u00f3gico en la dieta, ya que mientras m\u00e1s nos gusta algo, m\u00e1s grande ser\u00e1 nuestra definici\u00f3n de una porci\u00f3n \u201cmoderada\u201d.<\/p>\n
Es preciso entender que comer la porci\u00f3n justa es subjetivo, y muy dif\u00edcil de hacer cuando dicho producto est\u00e1 dise\u00f1ado para ser irresistible, despu\u00e9s de todo, las empresas de alimentaci\u00f3n conocen la base cient\u00edfica que explica qu\u00e9 y c\u00f3mo decidimos comer y lo han estado usando, con mucho \u00e9xito, a su favor.<\/p>\n
El prop\u00f3sito principal de toda empresa de alimento es que el consumidor ingiera la mayor cantidad de su producto para maximizar beneficios. Su truco: vender placer, innovando con nuevas f\u00f3rmulas, m\u00e1s ingredientes artificiales, junto a exceso de publicidad y promoviendo confusi\u00f3n nutricional, porque si el consumidor o victima llegara a enfermarse fue porque no supo comer con \u201cmoderaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n
En el mundo de la nutrici\u00f3n todav\u00eda existen muchas pol\u00e9micas, y mientras todav\u00eda nos distraen con conceptos como \u201cbajo en calor\u00edas\u00bb, a muchos se les olvid\u00f3 lo m\u00e1s importante, la calidad de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n
Tal vez ha llegado la hora de cambiar el mensaje \u201ca cuanto menos, mejor\u201d.<\/p>\n
Consecuencias de las \u201cdietas variadas\u201d<\/p>\n
Seg\u00fan un estudio dirigido por Marcia Oliveira, la mayor diversidad diet\u00e9tica se asoci\u00f3 a un mayor consumo de alimentos procesados, carbohidratos refinados y bebidas azucaradas, desplazando el consumo de pescados, frutas y vegetales.<\/p>\n
Dicho estudio evalu\u00f3 la dieta de casi 7,000 adultos a lo largo de 10 a\u00f1os, los resultados: se observ\u00f3 que aquellos participantes que ten\u00edan dietas m\u00e1s variadas presentaron un aumento del peso y del per\u00edmetro abdominal, incrementado su cintura un 120% por encima de aquellos que ten\u00edan dietas m\u00e1s mon\u00f3tonas.
\nAl mismo tiempo, las dietas de menor variedad tuvieron mayor calidad en base a su perfil nutricional, y estas se asociaron con un riesgo 25% menor de desarrollar diabetes tipo 2.<\/p>\n
Claramente, la noci\u00f3n de comer variado, \u201cde todo con moderaci\u00f3n\u201d, no ayuda a comer con mejor calidad y tampoco a mantener la salud metab\u00f3lica.<\/p>\n
En el \u00ednterin, las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte, la diabetes la m\u00e1s importante causa de: insuficiencia renal, infarto de miocardio, accidente cerebrovascular y amputaci\u00f3n no traum\u00e1tica; mientras el h\u00edgado graso no alcoh\u00f3lico es el motivo m\u00e1s com\u00fan de enfermedad hep\u00e1tica, y convirti\u00e9ndose r\u00e1pidamente en la principal raz\u00f3n para los trasplantes de h\u00edgado.<\/p>\n
La creciente prevalencia de todas es reflejo del desbordamiento de tasas de obesidad en todo el mundo, consecuencia de la mala calidad de la alimentaci\u00f3n y de consejos nutricionales, que, aunque complacientes, son err\u00f3neos.<\/p>\n
Preguntas frecuentes
\n\u00bfCu\u00e1les factores predisponen al consumo de productos ultra-palatables?
\nAlta disponibilidad. Son c\u00f3modos, baratos y accesibles, son hiperpalatables, el coste de alimentos de alta valor nutricional: carnes, frutas y vegetales ha incrementado considerablemente comparado con productos procesados ricos en az\u00facar.
\nLos medios de comunicaci\u00f3n y las redes sociales contribuyen en gran medida en las elecciones y compras de productos por parte del consumidor. Influencia de nuestro entorno, familia y amigos, tienen una gran relevancia en la cantidad y el tipo de alimentos elegidos.<\/p>\n
\u00bfC\u00f3mo responde nuestro organismo al consumo de productos ultraprocesados?
\nLa ingesta de comida de alta palatabilidad funciona como un refuerzo positivo, provocando liberaci\u00f3n de neurotransmisores, que a nivel cerebral causan sensaci\u00f3n de placer, el individuo aprende que la ingesta de este alimento est\u00e1 relacionada con el placer, por tanto, vuelve a consumir este alimento con m\u00e1s frecuencia con el fin de conseguir su preciada recompensa.<\/p>\n
PREGUNTAS FRECUENTES<\/p>\n
\u00bfEs malo comer con placer?<\/p>\n
1-La ingesta se regula tanto a nivel biol\u00f3gico como a nivel hed\u00f3nico. D\u00edgase que no podemos desligar el placer de comer. Pero, comer y dejar de comer es una interacci\u00f3n entre se\u00f1ales del centro del hambre, hormonas, centro de recompensa, tambi\u00e9n el contenido de lo ingerido, su capacidad de saciaci\u00f3n y saciedad, su efecto termog\u00e9nico, en fin, la calidad de lo que comemos es fundamental.<\/p>\n
Si ingerimos comida procesada hiperpalatable este sistema se altera: aumentamos las ganas de comer y disminuimos la saciaci\u00f3n.
\nUna alimentaci\u00f3n saludable no sobre estimula el sistema de recompensa, no crea dependencia.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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