{"id":27676,"date":"2022-11-21T19:48:51","date_gmt":"2022-11-21T19:48:51","guid":{"rendered":"https:\/\/hgps.org.do\/?p=27676"},"modified":"2023-09-27T18:34:44","modified_gmt":"2023-09-27T18:34:44","slug":"saludable-hasta-la-tambora","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/hgps.org.do\/es\/articulos\/saludable-hasta-la-tambora\/","title":{"rendered":"Saludable hasta la Tambora"},"content":{"rendered":"<p><strong>Dra. Dolores Mej\u00eda, endocrin\u00f3loga del Hospital General de la Plaza de la Salud (HGPS)<\/strong><\/p>\n<p>El control de las enfermedades cr\u00f3nicas no transmisibles hist\u00f3ricamente se ha fundamentado en el cambio de estilo de vida, basado en una alimentaci\u00f3n saludable, es decir balanceada y la incorporaci\u00f3n de la actividad f\u00edsica a nuestro quehacer cotidiano.<\/p>\n<p>Numerosas recomendaciones, nacida de diferentes experiencias a nivel mundial han sido socializadas y nuestro pa\u00eds no escapa a esta realidad. El tiempo nos ha demostrado que la implementaci\u00f3n de propuestas de cambios de estilos de vida, generadas en escenarios distantes a nuestra realidad implican en s\u00ed misma la ausencia de adherencia a estas recomendaciones, dado que tanto los prescriptores como los pacientes que las asumir\u00e1n en sus vidas las perciben como fr\u00edas, distantes y extra\u00f1as. De aqu\u00ed, la preocupaci\u00f3n de un colectivo de trabajadores de la salud bajo las alas del hospital General de la Plaza de la Salud conformados por: SODENN, INCAP, SODONUCLIM, SODODIA, MISPAS, INDEN, SCCH, CUIDHO, CAI, REDIS y ALAD; preocupados con la necesidad de implementar una estrategia de cambio de estilo de vida para los dominicanos, generaron \u00a0la iniciativa \u201cSALUDABLE HASTA LA TAMBORA\u201d, estrategia que promueve la alimentaci\u00f3n saludable, a trav\u00e9s de las herramientas de su programa \u201cSalSa\u201d (Saludable y Sabroso) y la actividad f\u00edsica a trav\u00e9s de \u201cactivos como tambora\u201d tomando en cuenta nuestro acervo cultural expresados en nuestra cultura culinaria y folklore.<\/p>\n<p>A prop\u00f3sito de la celebraci\u00f3n del d\u00eda mundial de la diabetes celebrado todos los 14 de noviembre hemos querido dotar a la comunidad de esta primera herramienta \u201c\u00cdndice Gluc\u00e9micos de la Dominicanidad\u201d, para el desarrollo de la cultura saludable a trav\u00e9s del conocimiento. En esta ocasi\u00f3n presentamos los \u00cdndice Gluc\u00e9micos de m\u00e1s de 300 alimentos utilizados en nuestra cultura culinaria, clasific\u00e1ndolos de acuerdo a su poder de elevaci\u00f3n de la glucosa en sangre.<\/p>\n<p>\u00cdndices gluc\u00e9micos (IG), es un sistema desarrollado para cuantificar la respuesta de tu az\u00facar en sangre al ingerir un alimento determinado. Esta variabilidad entre un alimento u otro, se fundamenta en las caracter\u00edsticas y el aporte de carbohidratos que contiene el alimento. El conocimiento del IG, es de valor para la construcci\u00f3n de la alimentaci\u00f3n saludable y segura de personas que viven con prediabetes y diabetes, as\u00ed como para aquellos que practican deporte, dando oportunidad de la selecci\u00f3n de alimentos, m\u00e1s apropiados para la generaci\u00f3n de energ\u00eda con menor riesgo de hiperglucemias.<\/p>\n<p>La determinaci\u00f3n del IG de un alimento se realiza mediante ensayos de laboratorios con personas sanas, las cuales ingieren alimentos que contengan 50 gramos de carbohidratos disponibles biol\u00f3gicamente, se le hacen determinaciones peri\u00f3dicas de glucemias hasta por tres horas y los valores se comparan con la respuesta del producto de referencia y su poder de elevar la glucosa en sangre ej.: \u00a050 gramos de glucosa.<\/p>\n<p>Tras el an\u00e1lisis de las caracter\u00edsticas de cada alimento se han clasificado en tres grupos de acuerdo a su poder hiperglicemiante preestablecido<\/p>\n<ul>\n<li>\u00cdndice gluc\u00e9mico bajo: se\u00f1alados en color verde con recomendaci\u00f3n para mayor consumo, dado que, no causar\u00e1n en s\u00ed mismos una elevaci\u00f3n peligrosa del az\u00facar en sangre si son consumidos con moderaci\u00f3n. En la clasificaci\u00f3n de IG que se les asigna es un valor de 0-50<\/li>\n<li>\u00cdndice gluc\u00e9mico medio: Se\u00f1alados en amarillo, siendo un grupo con una recomendaci\u00f3n de uso ocasional, dado su mayor poder de aumentar el az\u00facar en sangre, adem\u00e1s, de la recomendaci\u00f3n de no ser empleados si la diabetes esta descompensada. El valor de \u00edndice gluc\u00e9mico que se da este grupo se sit\u00faa entre 51-69<\/li>\n<li>\u00cdndice gluc\u00e9mico alto: Se\u00f1alados en rojo, es un grupo conformado por alimentos altamente peligrosos para las personas que viven con obesidad y m\u00e1s a\u00fan, aquellas con prediabetes o diabetes. Dado que el consumo de peque\u00f1as cantidades pudiera ocasionar elevaciones significativas en tu glucosa en sangre, generando necesidad de mayor dosis de medicamentos, mayor riesgo de complicaciones que pudiera ocasionar admisiones hospitalarias y mayores costos para el control de tu condici\u00f3n. El numero definido para este grupo es Mayor o igual a 70.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>Preguntas frecuentes\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>El conocimiento y aplicaci\u00f3n del IG a la hora de selecci\u00f3n de un alimento para la construcci\u00f3n del plato saludable, jam\u00e1s sustituye la utilizaci\u00f3n de la proporcionalidad, recordando que el 50% de nuestro plato debe estar conformado por ensaladas, preferiblemente frescas de bajo o ning\u00fan contenido de almid\u00f3n, ej.: repollo, tomate, pepino, lechuga, cebolla, r\u00e1bano, tayota, molondrones, br\u00f3coli y coliflor, entre otros. \u00a0El 25% de este mismo plato debe estar conformado por prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico, ej.: carne, pescado, huevos, queso y un 25% destinado a los alimentos ricos en carbohidratos, como ser\u00edan los que pertenecen al grupo de alimentos llamados panes, cereales y tub\u00e9rculos, donde destacamos por nuestra cultura culinaria, el arroz, pan, pl\u00e1tanos, guineos, auyama, batata, \u00f1ame, cazabe, yuca, entre otros.<\/p>\n<p>A la hora de construir nuestro plato saludable no debemos olvidar que la magia es la cantidad, guardar la proporcionalidad en la ingesta de alimentos nos garantiza el uso apropiado de los mismos, pudiendo obtener los beneficios de su consumo y alejarnos del riesgo de sus excesos.<\/p>\n<p>Esta es la primera entrega de este grupo de organizaciones en favor de la construcci\u00f3n de la salud para los dominicanos.<\/p>\n<p><em>\u00a8Lo saludable siempre podr\u00e1 ser Sabroso\u00a8.<\/em><\/p>\n<p><strong>Glosario<\/strong><\/p>\n<p>SALSA: Saludable y Sabroso<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dra. 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